Frisse salade met gerookte kip (4 pers.)

ingredënten:

• 100 gr. Rucola
• 150 gr. Gesneden ijsbergsla
• 8 Cherry tomaatjes
• 1 avocado
• 300 gr. Gerookte kip                                               
• 100 gr. Milde romige blauwe ader kaas. (niet te pittig en zeker niet pikant, vraag het na bij uw kaasspecialist), (alternatief Feta)

Voor de dressing

• 1 eetl. Witte wijnazijn
• 5 eetl. Olijfolie extra vergine
• 1 theel. (zaanse) mosterd
• Zout en peper naar smaak toevoegen
• 1 theel. Honing
• 1 eetl. Roomculiar (voor koude sausen)

Snijd de sla, de tomaatjes in vieren en avocado in mooie reepjes van 1 cm. dik. Verwijder de schil van de gerookte kip. Snijd de kip in de lengte door in lange repen. Snijd de kaas in kleine dobbelsteentjes van 0,5 x 0,5 cm. Indien je feta gebruikt, is dat in dobbelsteentjes te koop. 

Dressing

Maak de dressing in een kom. Voeg alle ingrediënten toe en klop het tot een mooie gladde dressing, voeg zout en peper naar smaak toe. Meng de sla in een kom met de stukjes tomaat, avocado en kaas. 

Verdeel de sla over de borden of schaaltjes. Leg de gerookte kip eroverheen, maak het af met de dressing en serveer direct.